蚕豆(炸)，又叫开花豆、胡豆、夏豆、罗汉豆
减肥指数：
热量：446大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 446.00 |
| 碳水化合物(克) | 40.40 |
| 脂肪(克) | 20.00 |
| 蛋白质(克) | 26.70 |
| 纤维素(克) | 0.50 |
| 维生素A(微克) | 一 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 5.15 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.16 |
| 核黄素(毫克) | 0.12 |
| 烟酸(毫克) | 7.70 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 69.00 |
| 钙(毫克) | 207.00 |
| 铁(毫克) | 3.60 |
| 锌(毫克) | 2.83 |
| 铜(毫克) | 0.94 |
| 锰(毫克) | 0.18 |
| 钾(毫克) | 742.00 |
| 磷(毫克) | 330.00 |
| 钠(毫克) | 547.90 |
| 硒(微克) | 2.10 |
蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
1. 蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化；
2. 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用；
3. 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用,如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
传统医学认为蚕豆能益气健脾，利湿消肿。
一般人均可食用
发生过蚕豆过敏者不可再吃。