豆瓣辣酱
减肥指数：
热量：59大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 59.00 |
| 碳水化合物(克) | 12.90 |
| 脂肪(克) | 2.40 |
| 蛋白质(克) | 3.60 |
| 纤维素(克) | 7.20 |
| 维生素A(微克) | 417.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 13.62 |
| 胡萝卜素(微克) | 2500.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 |
| 核黄素(毫克) | 0.20 |
| 烟酸(毫克) | 1.50 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 33.00 |
| 钙(毫克) | 207.00 |
| 铁(毫克) | 5.30 |
| 锌(毫克) | 0.20 |
| 铜(毫克) | 0.13 |
| 锰(毫克) | 0.34 |
| 钾(毫克) | 234.00 |
| 磷(毫克) | 37.00 |
| 钠(毫克) | 1268.70 |
| 硒(微克) | 30.39 |
豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。
1. 豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群；
2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；
3. 蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；
4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；
5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；
6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；
7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
一般人群均可食用