青豆，又叫青大豆
减肥指数：
热量：373大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 373.00 |
| 碳水化合物(克) | 35.40 |
| 脂肪(克) | 16.00 |
| 蛋白质(克) | 34.50 |
| 纤维素(克) | 12.60 |
| 维生素A(微克) | 132.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 10.09 |
| 胡萝卜素(微克) | 790.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.41 |
| 核黄素(毫克) | 0.18 |
| 烟酸(毫克) | 3.00 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 128.00 |
| 钙(毫克) | 200.00 |
| 铁(毫克) | 8.40 |
| 锌(毫克) | 3.18 |
| 铜(毫克) | 1.38 |
| 锰(毫克) | 2.25 |
| 钾(毫克) | 718.00 |
| 磷(毫克) | 395.00 |
| 钠(毫克) | 1.80 |
| 硒(微克) | 5.62 |
青豆是大豆(黄豆)的嫩果实，它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
大豆味甘、性平，入脾、在肠经；
具有健脾宽中，润燥消水的作用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
一般人群均可食用