豆腐脑
减肥指数：
热量：15大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 15.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 |
| 脂肪(克) | 0.80 |
| 蛋白质(克) | 1.90 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 10.46 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 |
| 核黄素(毫克) | 0.02 |
| 烟酸(毫克) | 0.40 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 28.00 |
| 钙(毫克) | 18.00 |
| 铁(毫克) | 0.90 |
| 锌(毫克) | 0.49 |
| 铜(毫克) | 0.26 |
| 锰(毫克) | 0.25 |
| 钾(毫克) | 107.00 |
| 磷(毫克) | 5.00 |
| 钠(毫克) | 2.80 |
| 硒(微克) | 一 |
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
一般人群均可食用
1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。