黄豆，又叫大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆
减肥指数：
热量：359大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 359.00 |
| 碳水化合物(克) | 34.20 |
| 脂肪(克) | 16.00 |
| 蛋白质(克) | 35.00 |
| 纤维素(克) | 15.50 |
| 维生素A(微克) | 37.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 18.90 |
| 胡萝卜素(微克) | 220.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.41 |
| 核黄素(毫克) | 0.20 |
| 烟酸(毫克) | 2.10 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 199.00 |
| 钙(毫克) | 191.00 |
| 铁(毫克) | 8.20 |
| 锌(毫克) | 3.34 |
| 铜(毫克) | 1.35 |
| 锰(毫克) | 2.26 |
| 钾(毫克) | 1503.00 |
| 磷(毫克) | 465.00 |
| 钠(毫克) | 2.20 |
| 硒(微克) | 6.16 |
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；
5. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
一般人群均可食用
1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。