豆腐(北)，又叫软玉
减肥指数：
热量：98大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 98.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.00 |
| 脂肪(克) | 4.80 |
| 蛋白质(克) | 12.20 |
| 纤维素(克) | 0.50 |
| 维生素A(微克) | 5.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 6.70 |
| 胡萝卜素(微克) | 30.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 |
| 核黄素(毫克) | 0.03 |
| 烟酸(毫克) | 0.30 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 63.00 |
| 钙(毫克) | 138.00 |
| 铁(毫克) | 2.50 |
| 锌(毫克) | 0.63 |
| 铜(毫克) | 0.22 |
| 锰(毫克) | 0.69 |
| 钾(毫克) | 106.00 |
| 磷(毫克) | 158.00 |
| 钠(毫克) | 7.30 |
| 硒(微克) | 1.55 |
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；
润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；
清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食。