生炊麒麟鱼
减肥指数：
热量：131大卡（100克）
乌鳢 750克
火腿 40克 猪肉(肥) 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 15克 香菇 50克
小葱 10克 汉口白酒(49.6度) 10克 香油 5克 味精 5克 盐 5克 姜 10克 猪油(炼) 20克 饮用水 150克
滋阴调理 海南菜 清热解毒调理 脾调养调理 水肿调理
鱼肉纯白，肉质爽滑，造型大方，味鲜无比。
1. 将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；2. 把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起；3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟；5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7 分钟取出；6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾；7. 将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐
生炊麒麟鱼