油泡鲜虾丸
减肥指数：
热量：211大卡（100克）
虾仁（红） 350克
荸荠粉 10克 鸡蛋白(鸡蛋清) 30克 猪肉(肥) 50克
香油 1克 小葱 5克 胡椒粉 1克 姜 2克 黄酒 15克 花生油 30克 味精 3克 盐 4克 猪油(炼) 20克
海南菜 营养不良调理 补阳调理 阳痿早泄调理 补虚养身调理
油泡虾丸颜色洁白，粒粒似珠，软嫩鲜香，风味别致。
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；5. 将制好的虾丸放入油碗内；6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
油泡鲜虾丸