酥炸高渣
减肥指数：
热量：195大卡（100克）
鸡胸脯肉 150克 虾仁（红） 150克 猪肉(里脊) 75克
鸡蛋黄 120克 小麦面粉（特制） 50克 玉米淀粉 25克 饮用水 50克
盐 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 3克 豆油 25克
台湾菜
1. 里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉状）拌匀，备用。2. 盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮6分钟，并用力拌匀，使具有粘性，当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块，表面沾上生粉，下油锅炸2分钟后，取出置盘。
酥炸高渣