掌上明珠（鹌鹑蛋）
减肥指数：
热量：107大卡（100克）
鸭掌 300克 鹌鹑蛋 240克 油菜 200克
樱桃 10克 虾仁（红） 75克 猪肉(瘦) 75克 荸荠 40克 鸡蛋白(鸡蛋清) 30克 香菜 10克
虾脑酱 150克 味精 5克 香油 2克 精盐 4克 胡椒粉 1克 料酒 5克 白砂糖 2克 玉米淀粉 30克 饮用水 100克
台湾菜 益智补脑调理 养颜美容调理 明目调理 补虚养身调理
1. 鸭掌洗净擦干备用；樱桃切末；香菜摘除老叶；虾脑酱、虾浆（虾仁剁碎）、绞肉（猪肉绞碎）、荸荠、蛋白打碎搅匀，并加上味精、香油2克、盐2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖调味；油菜过水烫熟。2. 鸭掌正面沾生粉，抹上调味后的料，再放入上鹌鹑蛋，蛋上先抹酱，后沾上香菜叶及樱桃。鸭掌逐个处理后，用中火蒸8分钟，取出盛盘。油菜排边。3. 盐2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高汤滚热，再用生粉水10克
掌上明珠（鹌鹑蛋） 掌上明珠 掌上明珠（虾球） 掌上明珠（樱桃）