文武肘子
减肥指数：
热量：139大卡（100克）
火腿 400克 猪肘棒 400克
茭白 50克 胡萝卜（嫩） 50克 香菇(干) 50克 鸡蛋 60克
盐 5克 味精 1克 姜 10克 小葱 20克 香油 2克 胡椒粉 1克 饮用水 800克
滇黔菜 滋阴调理 贫血调理 养颜美容调理 便秘调理
鲜艳悦目，云腿肘把鲜香，鲜肉肘把粑烂，味道香醇适口。
1. 将云腿（火腿）肘把洗干净，剥去皮，剔去骨，切成半月牙形；2. 猪后肘把捋去余毛，在明火上将皮燎糊，再把肘子浸入温水中，用小刀刮去糊面，不能刮破皮，清洗干净；3. 清洗干净的猪肘切成同云腿肘把大小的半月牙形；4. 茭白削去外皮，切丝；5. 红胡萝卜洗净，在开水锅中焯熟，切成细丝；6. 鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、料酒搅匀，入锅蒸成老蛋；7. 香菇浸发，去蒂，洗净切丝；8. 葱白、蒸老蛋、切细丝
文武肘子