浔阳鱼片
减肥指数：
热量：134大卡（100克）
青鱼 300克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克
小葱 10克 姜 5克 精盐 3克 白砂糖 4克 味精 1克 香醋 3克 料酒 10克 蚕豆淀粉 20克 猪油(炼) 10克 香油 5克 饮用水 50克
江西菜 健脾开胃调理 补气调理
色泽金黄，光滑油润，肉嫩味鲜。
1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状；2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用；5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片
浔阳鱼片