杏仁排骨
减肥指数：
热量：256大卡（100克）
猪大排 350克
杏仁 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 20克
盐 2克 酱油 10克 白砂糖 100克 香醋 50克 蚕豆淀粉 25克 猪油(炼) 10克 饮用水 100克
江西菜 补虚养身调理 肺调养调理 咳嗽调理 营养不良调理
此菜色泽金黄，制作巧妙，口味甜酸，质地酥软。
1. 将排骨洗净，放入锅中煮至六成熟，捞起晾凉；2. 排骨晾凉后斩成2 厘米长的一段，再逐块抽去骨头，用精盐、酱油腌好，和入干淀粉拌好；3. 杏仁用五成热的温油炸酥，去膜；4. 蛋清加湿淀粉调成蛋清糊；5. 将杏仁沾上蛋清糊，塞入每块排骨肉的中间，两端用蛋清糊封匀；6. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放入排骨，炸成金黄色至酥，倒入漏勺沥油；7. 原锅上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用
杏仁排骨