荷叶包鸭
减肥指数：
热量：136大卡（100克）
鸭胸脯肉 500克
籼米粉(干，细) 100克 荷叶 200克 鸭蛋 120克
料酒 15克 盐 3克 姜 5克 味精 1克 酱油 10克
江西菜 补虚养身调理 滋阴调理 水肿调理 夏季养生调理
此菜清香扑鼻，肉质软嫩。
荷叶为睡莲科植物的叶，性味苦、涩，平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿，开发清阳，凉血止血功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕等症。
1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；2. 另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；3. 鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；4. 包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。
荷叶包鸭