海肚
减肥指数：
热量：265大卡（100克）
猪肚 750克 猪肉(肥瘦) 1000克
料酒 25克 五香粉 2克 精盐 10克 香油 25克 酱油 100克 味精 5克
江西菜 补虚养身调理 健脾开胃调理
肚片排叠美观，味道清香。
猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘，微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B、B1）、烟酸。具有补虚损，健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症。
1. 将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；2. 将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1 小时；3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；4. 炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉；5. 晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上
海肚