酥炸石鸡腿
减肥指数：
热量：154大卡（100克）
田鸡 700克
鸡蛋 100克 小麦面粉（特制） 80克 面包屑 80克
番茄酱 100克 胡椒粉 3克 料酒 10克 猪油(炼) 25克
江西菜 贫血调理 骨质疏松调理
色泽金黄，外酥香，内鲜嫩，系筵席珍品。
1. 鸡蛋入碗打散成蛋浆待用；2. 田鸡（石鸡）取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻；3. 腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉中，滚沾上一层干面包屑，用手拍平，使粉料粘紧；4. 熟猪油入锅烧八成热，石鸡腿逐个放入炸，炸时不断拨动石鸡腿，以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到，炸至金黄色
酥炸石鸡腿