爆满山红
减肥指数：
热量：204大卡（100克）
猪肚 250克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 花生仁(生) 25克
姜 50克 精盐 3克 料酒 15克 味精 2克 蚕豆淀粉 15克 香油 5克 花生油 35克
江西菜 健脾开胃调理 补虚养身调理
此菜色泽艳丽，鲜嫩香脆。
1. 将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3 厘米长，0.9 厘米宽的小条，盛入碗内；2. 将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；3. 把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好；4. 花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状；5. 酥姜洗净，切成细丝；6. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；7. 原锅仍置火上，倒入鲜
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