家乡牛肉
减肥指数：
热量：168大卡（100克）
牛肉(肥瘦) 300克
玉兰片 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克
辣椒(红，尖，干) 10克 姜 10克 蚕豆淀粉 15克 小葱 15克 料酒 10克 酱油 20克 味精 1克 香油 5克 胡椒粉 1克 五香豆豉 2克 花生油 30克
江西菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 冬季养生调理
味咸鲜带辣，口感软嫩。
1. 将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；2. 玉兰片洗净，切成薄片；3. 生姜洗净，切成末；4. 干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；5. 葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；6. 用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；7. 锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；8. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油
家乡牛肉