炒鱼豆
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
青鱼 350克
豌豆（干） 100克 草菇 100克 火腿 10克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克
盐 5克 味精 1克 料酒 10克 蚕豆淀粉 8克 小葱 10克 姜 5克 猪油(炼) 15克 饮用水 50克
江西菜
此菜各色相间，肉质脆嫩，熘汁抱芡、咸鲜适口。
1.将青鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃、内脏洗净，将鱼肉切成长、宽各1.2 厘米小丁；2. 将鱼丁放入碗中，加精盐少许、蛋清、料酒5 克、湿淀粉10 克抓匀待用；3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；4. 草菇去蒂，洗净，切成粒状待用；5. 小葱去根须，取葱白切成粒状；6. 熟火腿切成粒状待用；7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；8. 锅内留油10
炒鱼豆