萁菜虾卷
减肥指数：
热量：229大卡（100克）
虾仁（红） 150克 猪肉(肥) 100克
冬寒菜 60克 火腿 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 香菇 15克 饮用水 100克
盐 3克 味精 1克 小葱 10克 蚕豆淀粉 28克 香油 5克 猪油(炼) 15克
江西菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 营养不良调理
此菜色呈翠绿，质地滑嫩，菜香馅鲜。
1. 将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内；2. 取蛋清25克，加淀粉10 克，拌成蛋清糊；3. 将蛋清糊和入虾茸内，同时加盐搅拌起劲；4. 小葱去根须，洗净，取葱白切末；5. 熟火腿切成末；6. 香菇去蒂，洗净，切末；7. 葱白末、火腿末、香菇末放进虾肉茸中，调成馅，分成30 份；8. 萁菜叶（冬寒菜叶）洗净，用沸水烫片刻，捞起置清水中漂冷；9. 在蛋清25克里加淀粉15克，调成蛋清浆；10
萁菜虾卷