庐山石耳清蒸鸡
减肥指数：
热量：254大卡（100克）
母鸡(一年内) 1300克 石耳 100克
精盐 10克 姜 15克 小葱 15克 黄油 10克 味精 3克
江西菜 补虚养身调理 气血双补调理 月经不调调理 营养不良调理
汤汁清黄，鸡肉洁白，黑白鲜明，鸡肉酥烂，味道鲜美。
1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；2. 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；3. 洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
庐山石耳清蒸鸡