酸菜烧野鸭
减肥指数：
热量：236大卡（100克）
酸白菜 150克 鸭 1500克
姜 10克 小葱 15克 蚕豆淀粉 25克 八角 2克 精盐 5克 酱油 50克 香油 15克 甜面酱 15克 大蒜 30克 料酒 30克 胡椒粉 5克 白砂糖 5克 味精 3克 猪油(炼) 60克
江西菜 老人食谱
此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。
此菜宜于老人食用。
1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；3. 生姜去皮，用刀拍烂；4. 小葱洗净，扎成小结；5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜
酸菜烧野鸭