天星蛋
减肥指数：
热量：123大卡（100克）
鸡蛋 600克
油菜 50克 香菇 30克
蚕豆淀粉 8克 盐 5克 香油 3克 味精 3克 猪油(炼) 20克 饮用水 200克
江西菜 健脾开胃调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 孕妇食谱
此菜制做精细，色泽艳丽，蛋嫩滑，味鲜美。
1. 取鸡蛋8 个打开，将蛋清、蛋黄分别盛在两只碗中；2. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；3. 油菜择洗干净，切成小段；4. 将蛋黄入笼蒸至断浆，取出晾凉，剁成泥，然后做成莲子大小的丸子24 个；5. 蛋清用筷子顺一个方向搅打成泡沫状待用；6. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油烧至三成热时，用汤匙将蛋清泡舀入油锅，待受热呈小圆形，但还没有凝固时，拿一个蛋黄小丸放其中间，用筷子包好，使其受热，自然粘合成天
天星蛋