清炖武山鸡
减肥指数：
热量：107大卡（100克）
乌骨鸡 1300克
火腿 5克 油菜心 20克 香菇 15克
小葱 10克 精盐 5克 姜 10克 料酒 5克
江西菜 补虚养身调理 补血调理 月经不调调理 健脾开胃调理
原汁原味，汤清味浓香。
1. 武山鸡又称泰和鸡，丝毛乌骨，是泰和县的特产，其药用价值很高。2. 此菜采用隔水炖的方法，营养价值与药用价值都很高。
1. 将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；2. 姜洗净，切片；3. 葱去根须，洗净，切段；4. 熟火腿切成片；5. 油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；6. 香菇去蒂，洗净；7. 炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用；9. 把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段；10. 再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅
清炖武山鸡