烧脚鱼
减肥指数：
热量：137大卡（100克）
甲鱼 1000克
香油 3克 酱油 50克 味精 1克 精盐 10克 大蒜 100克 姜 15克 料酒 50克 胡椒粉 2克 猪油(炼) 40克
江西菜 滋阴调理 肾调养调理 补虚养身调理 营养不良调理
肉酥味香，富有营养，咸鲜适中。
甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。
1. 脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；3. 生姜、蒜洗净，均切末待用；4. 将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；6. 待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂
烧脚鱼