清炖石鸡
减肥指数：
热量：113大卡（100克）
田鸡 250克
猪肉(肥瘦) 100克 香菇 50克
姜 5克 小葱 20克 盐 4克 味精 1克 饮用水 250克 豆油 15克
江西菜 夏季养生调理 贫血调理 骨质疏松调理 老人食谱
此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。
1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；3. 香菇去蒂，洗净；4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
清炖石鸡