明月鱼
减肥指数：
热量：70大卡（100克）
鳜鱼 350克
咸鸭蛋 30克 鸡蛋白(鸡蛋清) 200克 菠菜 50克
小葱 35克 姜 30克 料酒 10克 味精 3克 精盐 5克 饮用水 300克 猪油(炼) 10克
江西菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 补气调理
此菜蛋清玉白光亮，桂鱼半露半沉，形似游鱼戏水，质感鲜嫩，味美可口。
1. 将桂鱼（鳜鱼）刮净鳞，抠去鱼鳃，破腹去内脏洗净，剥去鱼皮，保留头尾完整，在鱼身上打花刀，盛入碗内；2. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；3. 将葱姜汁、精盐适量、味精少量、料酒10 克调匀，倒入碗内把鱼腌一腌；4. 将腌过的桂鱼上笼清蒸15 分钟取出；5. 把蛋清、鸡汤250毫升盛入碗内，放精盐、味精各少量拌匀后，倒一半在鱼盘内，将桂鱼背朝上，腹部稍向
明月鱼