炒鱼丝
减肥指数：
热量：117大卡（100克）
青鱼 400克
猪肉(瘦) 75克 腌韭菜花 60克 香菇 10克 辣椒(红，小) 30克
蚕豆淀粉 20克 姜 5克 料酒 20克 酱油 10克 盐 5克 味精 1克 猪油(炼) 15克 饮用水 50克
江西菜 健脾开胃调理 消化不良 老人食谱
色泽美观，柔软滑嫩，口味咸鲜。
1. 将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；3. 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；4. 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；5. 瘦猪肉洗净，切成丝；6. 香菇去蒂，洗净，切成丝；7. 生姜洗净，切成丝；8. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；9. 韭菜
炒鱼丝 西椒炒鱼丝 滑炒鱼丝