清蒸荷包红鲤鱼
减肥指数：
热量：115大卡（100克）
鲤鱼 1000克
香菇 25克
姜 10克 精盐 5克 小葱 15克 料酒 20克 猪油(炼) 25克 饮用水 50克
江西菜 脾调养调理 水肿调理 通乳调理 清热解毒调理
此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。
1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；3. 香菇去蒂，洗净；4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。
清蒸荷包红鲤鱼