盐水牛腱
减肥指数：
热量：88大卡（100克）
牛肉(后腱) 500克
料酒 10克 小葱 25克 姜 25克 桂皮 5克 味精 2克 精盐 15克 茴香 5克
江西菜
此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。
1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包；5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫；6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂；7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉；8. 食
盐水牛腱 蒋记 盐水牛腱