炒血鸭
减肥指数：
热量：244大卡（100克）
鸭 2000克
胡椒粉 1克 姜 6克 精盐 4克 辣椒(红，尖，干) 5克 味精 3克 小葱 15克 大蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克
江西菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 术后调理
此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；7. 铁锅放旺火上
炒血鸭