炒鳝鱼
减肥指数：
热量：129大卡（100克）
黄鳝 750克
洋葱 50克
酱油 50克 大蒜 5克 料酒 25克 辣椒(红，尖，干) 5克 蚕豆淀粉 25克 姜 5克 香油 5克 胡椒粉 5克 猪油(炼) 40克
江西菜 糖尿病调理 补虚养身调理 子宫脱垂调理 益智补脑调理
此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；3. 干红椒切成小片；4. 生姜大蒜洗净，均切成末；5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡
炒鳝鱼丝 炒鳝鱼 芹菜炒鳝鱼 炒鳝鱼糊