红酥肉
减肥指数：
热量：348大卡（100克）
猪肉(肋条肉) 1000克
鸡蛋 120克 豌豆淀粉 75克 香菜 20克
酱油 25克 料酒 10克 葱汁 7克 姜汁 7克 盐 6克 味精 1克 大葱 100克 姜 15克 白砂糖 2克 猪油(炼) 60克 饮用水 500克
江西菜 减肥瘦身调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理
此菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。
1. 本菜以五花猪肉为主料；2. 猪肉有滋阴润燥之功，对于体虚瘦肉弱者，有食疗作用。
1. 五花肉刮洗干净，在离皮0.6 厘米处片下肥瘦肉排斩成茸，装碗内备用；2. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；3. 将鸡蛋、精盐、酱油、料酒、味精、白糖、葱姜汁和少许清水与肉茸搅拌至起黏性；4. 肉皮平摊墩上，在肥膘面剞上荔枝花刀，用精盐、料酒、葱姜水腌10分钟待用；5. 将腌好的肉皮平摊墩上，在肥肉面撒上一层淀粉，将肉茸刮上，用刀横直稍排，使肉茸咬紧肉皮
红酥肉