菱汁豇豆
减肥指数：
热量：77大卡（100克）
豇豆 500克
醋 50克 香油 15克 菜籽油 20克 精盐 15克 大蒜 10克 味精 1克 姜(子姜) 100克 酱油 10克 猪油(炼) 5克
江西菜 健脾开胃调理 利尿调理
此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。
1. 将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；2. 锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；3. 生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；4. 蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；5. 食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。
菱汁豇豆