自制家常鲫鱼
减肥指数：
热量：167大卡（100克）
鲫鱼 800克
姜 10克 精盐 10克 酱油 50克 料酒 15克 辣椒(红，尖，干) 5克 菜籽油 80克 大蒜 15克
江西菜 营养不良调理 补虚养身调理 肾炎调理 通乳调理
此菜酱红色，少有汁芡，味道鲜美。
1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀在鱼身上轻轻剞一字刀（约刮6 刀）；2. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，烧至六成热，放入鲫鱼煎；3. 干辣椒切成细丝；4. 姜洗净，切成细丝；5. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成细丝；6. 待鱼煎至两面金黄色时， 加料酒、酱油烹片刻，随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐，小火焖煮约10 分钟，鱼翻身，再焖煮2 分钟装盘即成。
自制家常鲫鱼