炒毛蟹
减肥指数：
热量：180大卡（100克）
螃蟹 500克
姜 6克 小葱 10克 味精 3克 盐 2克 白砂糖 30克 白醋 20克 香油 20克 猪油（炼制） 30克 小麦面粉 50克 生抽 20克 胡椒粉 1克 香菜 10克 料酒 15克 各适量
清热解毒调理 江西菜 跌打骨折调理 活血化瘀调理
此菜色泽金黄，味鲜可口。
1. 使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节；2. 将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用；3. 生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用；4. 小葱洗净，切成末，用碗装好待用；5. 香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用；6. 铁锅
炒毛蟹