油炸五香鸽子
减肥指数：
热量：247大卡（100克）
鸽子 600克
精盐 5克 花椒 5克 蚕豆淀粉 5克 辣椒(红，尖，干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 小葱 5克 姜 15克 猪油(炼) 50克 茴香 2克
江西菜 滋阴调理 神经衰弱调理 肾调养调理
此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。
鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；6. 砂罐加盖置
油炸五香鸽子