干烧桂鱼
减肥指数：
热量：207大卡（100克）
鳜鱼 500克
猪肉(肥瘦) 100克
精盐 5克 白砂糖 20克 醋 10克 小葱 50克 酱油 40克 花生油 30克 剁辣椒 10克 花生油 30克
补虚养身调理 江西菜 气血双补调理 脾调养调理 学生膳食 青少年食谱
此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。
1. 桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；2. 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；3. 将肥瘦猪肉剁成细末；4. 葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；5. 泡红辣椒去籽剁细；6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；7. 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；8. 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；9. 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼
干烧桂鱼