辣味咸鱼
减肥指数：
热量：180大卡（100克）
青鱼 1000克
辣椒(红，尖，干) 25克
精盐 15克 味精 5克 大蒜 10克 酱油 10克 姜 10克 菜籽油 100克 黄酒 50克
江西菜 健脾开胃调理 消化不良
此菜色呈金红，咸鲜香辣。
1. 将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用；2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；3. 锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；5. 大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；6. 锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；7. 炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，
辣味咸鱼