腰夹
减肥指数：
热量：163大卡（100克）
猪肾 400克
鸡胸脯肉 200克 蘑菇(鲜蘑) 30克 火腿 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 玉米淀粉 300克
盐 3克 黄酒 15克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 15克 猪油(炼) 10克 饮用水 200克
安徽菜 壮腰健肾调理 贫血调理 耳鸣调理 补虚养身调理
此菜腰片嫩，鸡肉鲜，馅心配以蘑菇、火腿，味美爽口。
1. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；2. 将鸡脯肉剁成泥；3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；4. 将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；5. 取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；6. 炒锅放在旺火上，
腰夹