熘素排骨
减肥指数：
热量：198大卡（100克）
水面筋 150克 藕 250克
荸荠 50克 小麦面粉（特制） 60克 玉米淀粉 18克
酱油 25克 醋 3克 白砂糖 100克 盐 2克 香油 26克
安徽菜 特色菜
此菜形如排骨，韧中有脆，甜酸口。
1. 将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；2. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3. 姜洗净去皮切细末；4. 鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再改刀切成像猪排骨形状的条；5. 取1条藕条包裹在水面筋中，两头稍露出一点藕条，成为“排骨坯”，逐藕条均依此裹好；6. 用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊，将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀；7. 炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，把逐
熘素排骨