瓤甲鱼
减肥指数：
热量：200大卡（100克）
甲鱼 750克
猪肉(肥瘦) 150克 火腿 50克 冬笋 25克
大蒜 50克 大葱 50克 姜 30克 酱油 50克 白砂糖 15克 黄酒 25克 胡椒粉 1克 玉米淀粉 15克 精盐 2克 猪油（炼制） 75克 猪油(炼) 75克
安徽菜 补虚养身调理 滋阴调理 清热去火调理 营养不良调理
此菜鱼肉酥香，裙边鲜香，汤汁浓厚。
1. 选用肥瘦各半的猪肉，切成小丁，放在碗里；2. 冬笋也切成小丁；3. 葱、姜（各10克）切成末，姜块20克拍松；4. 猪肉、冬笋、葱、姜同放在碗里，加盐、水搅拌成馅；5. 火腿切成长2厘米、宽1厘米的片；6. 将甲鱼宰杀后，剁去尾、爪尖，放在盆中，用开水略烫后，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲壳下面，用刀尖从颈部划开到尾处，挖去内脏，留下肝，洗净沥干水；7. 将肉馅从刀口处填入甲鱼肝内
瓤甲鱼