明珠酥鲍
减肥指数：
热量：259大卡（100克）
鲍鱼(干) 100克 鸡蛋 350克
黄酒 2克 胡椒粉 1克 姜 5克 玉米淀粉 8克 小葱 10克 精盐 5克 味精 2克 猪油(炼) 50克 香油 10克
安徽菜 补虚养身调理 滋阴调理 肝调养调理 夜尿多调理 明目调理
1. 干鲍用温水浸泡12 小时，换水反复搓洗，放铝锅中煮一昼夜；2. 待其发软，即鲍鱼的边缘容易撕下时，用温水洗一遍，放入原汤中续煮，熟透为止，凉后备用；3. 水发鲍鱼两面用刀剞成兰花刀，深度为鲍鱼的2/3；4. 换水炖焖至鲍鱼膨胀软嫩，用热水浸泡后，切成1 厘米宽的长条，放碗内；5. 鸽蛋煮熟去壳放碗内，加鸡蛋清l00克、精盐少许浸泡入味；6. 锅置火上放猪油，投入一半葱（切段）、姜（切片）炸出
明珠酥鲍