掌上明珠
减肥指数：
热量：154大卡（100克）
鸭掌 500克 虾仁 150克 鹌鹑蛋 200克
肥膘肉 25克 鸡蛋清 25克 火腿 10克
香菜 5克 鸡油 15克 盐 3克 味精 3克 料酒 15克 小葱 10克 姜 5克 小麦面粉 5克 淀粉(玉米) 25克 各适量
安徽菜 特色菜 养颜美容调理 益智补脑调理 壮腰健肾调理
鹌鹑蛋色白嫩糯，虾胶色红肥鲜，鸭掌脆嫩爽口。
1. 把鹌鹑蛋放入凉锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；2. 鸭掌加温开水浸泡，剥去外衣，用刀刮去鸭掌黑黄的斑点，洗净；3. 鸭掌洗净后入开水锅中略焯取出，再用清水洗净，去除异味；4. 鸭掌放入鸡汤锅煮酥取出，冷却后，拆去鸭掌骨，将筋扦断，用料酒5克、盐少许拌匀稍腌一下；5. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣不要，做成葱姜水；6. 虾仁洗净沥干，放
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