素醋熘鱼
减肥指数：
热量：298大卡（100克）
山药 400克 豆腐皮 400克
荸荠 100克 小麦面粉（特制） 100克 香菇 3克
酱油 30克 白砂糖 300克 醋 35克 辣椒(红，尖，干) 10克 大葱 10克 姜 5克 玉米淀粉 15克 香油 100克
安徽菜 消化不良 健脾开胃调理 营养不良调理 延缓衰老调理
此菜形似鱼，香脆可口。
1. 把山药洗净，去皮后用清水冲洗后控干水分，用旺火上笼屉蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；2. 香菇洗净切成细丝；3. 取碗1个，把山药泥、香菇、香油拌匀；4. 葱、姜均切细丝备用；5. 红辣椒切段，待用；6. 豆腐皮（油皮）洗净，用旺火上笼蒸软，取出后平铺在案板上；7. 把拌好的山药泥，放在1块豆腐皮三之一的中央处，包成扁平的长方鱼形；8. 用水、面粉调成糊，抹在周围封口，然后放在另一张已抹上糊的豆
素醋熘鱼