凉干肉
减肥指数：
热量：247大卡（100克）
猪肉(瘦) 500克
小葱 5克 姜 5克 醋 15克 酱油 35克 白砂糖 40克 味精 1克 五香粉 5克 黄酒 10克 香油 15克 菜籽油 75克
安徽菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱
此菜色褐红，嚼之干香，回味甜鲜。
1. 将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、酱油腌渍半小时，平摊在筛子上，放在风口处晾干；2. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至七成热，将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油；3. 葱、姜切细末备用；4. 将炸过的肉片放在炒锅中，加鸡清汤（150克）、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒、葱末、姜末，用旺火烧开；5. 用小火焖5分钟，再换旺火烧汤收干时，淋入芝麻油，起锅时烹入醋，凉凉后，每
凉干肉