贡淡鱼翅
减肥指数：
热量：195大卡（100克）
金鲨鱼翅（干） 200克 贻贝(干) 50克 饮用水 100克
火腿 20克 冬笋 20克 油菜心 12克 鸡胸脯肉 20克
盐 5克 味精 2克 黄酒 30克 胡椒粉 1克 姜 20克 小葱 20克 猪油(炼) 20克 饮用水 100克
安徽菜 补虚养身调理 气血双补调理 高脂血症调理 动脉硬化调理
口味香浓，咸鲜，醇厚，主料突出，配料红绿相映，汤汁清澈。
1. 鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净；2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可； 3. 贡淡洗净，用热水浸泡1 小时，摘去肠杂，洗净泥沙，放碗内加葱段、姜片、黄酒5 克、肉汤50毫升，入笼蒸烂，拣去葱姜待用；4. 火腿切成长方块
贡淡鱼翅