还原蛋
减肥指数：
热量：327大卡（100克）
咸鸭蛋 350克 猪油(板油) 100克
香肠 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 125克
糖桂花 1克 玉米淀粉 50克 香油 15克 花生油 75克 白砂糖 30克 饮用水 100克
安徽菜
咸鸭蛋黄的特殊芳香中夹有香肠腊香和桂花香味，风味特佳。
1. 将熟香肠切成末；2. 咸鸭蛋煮熟，用冷水渍一下去壳，剥去蛋白留作别用；3. 取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀；4. 拌匀的蛋黄泥分成12 份，每份沾上香油做成丸子；5. 将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状，加干淀粉调成蛋泡糊；6. 炒锅置中火，放入花生油，烧至四成热，将丸子裹上蛋泡糊入油锅炸至乳白色，捞出装盘，撒上白糖即成。
还原蛋