八公山豆腐
减肥指数：
热量：164大卡（100克）
豆腐(南) 250克
冬笋 25克 木耳(水发) 50克 虾籽 10克
小葱 5克 盐 2克 酱油 30克 淀粉(蚕豆) 50克 花生油 40克 猪油（炼制） 15克 各适量
安徽菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱
此菜如金镶玉，外香脆，内细嫩，虾籽吐鲜，木耳佐色，笋脆和口。
1. 将豆腐（八公山豆腐）切成2 厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入筛里沥去水分；2. 冬笋去壳、老根，洗净切成薄片；3. 水发木耳择洗干净，大的撕成小片；4. 小葱去根须，洗净，切成段；5. 湿淀粉加入少量水调成糊浆；6. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏匀沥去油；7. 锅仍放在旺火上，倒入熟猪油15 克烧五成热，再放虾籽、
八公山豆腐