云雾肉
减肥指数：
热量：455大卡（100克）
猪肉(肋条肉) 750克
锅巴（小米） 100克
小葱 10克 姜 10克 酱油 30克 醋 20克 盐 5克 八角 3克 花椒 5克 茶叶 15克 香油 15克 茴香 5克 红糖 15克 饮用水 150克
安徽菜 滋阴调理 贫血调理
成菜皮色褐黄，光亮中似泛微红，散发出浓郁茶香，肉质酥烂，肥而不腻.
1. 选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15 分钟，刮净焦皮，用水洗净；2. 锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫；3. 将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用；4. 用铁锅一只，放入碎锅巴（饭锅巴）、茶叶、红糖，并拌匀；5. 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用
云雾肉